En esta página encontrarás una nueva receta cada mes con la forma de preparación y las indicaciones de uso de la misma.

Caldo de Huesos

Nivel: Principiante, Intermedio, Avanzado
Tema: Recetas

El caldo de huesos es un caldo que se elabora con la carne y los huesos del animal (pollo, pavo, conejo,etc.) y se somete a un proceso de cocción lenta y prolongada.

Se recomienda especialmente para casos de artritis, displasia, artrosis, intestino irritable, síndrome del intestino permeable y otras afecciones.

Nutrientes presentes en el caldo de huesos:

  • Gelatina
  • Glicosaminoglicanos
  • Glicina
  • Prolina
  • Glutamina
  • Minerales: Calcio, Magnesio, Cobre, Hierro, Manganeso, Fósforo, Potasio, Sodio, Zinc
INGREDIENTES:
  • Huesos variados de cualquier animal (en el caso de Caldo de SOLO Huesos)
  • Presa entera, por ejemplo, pollo, conejo (en el caso de Caldo de Carne y Huesos)
  • Manitas, careta, morro, orejas, tráquea de cerdo u otro animal, cabezas de salmón, patas de pollo, etc. (en el caso de Gelatina de Huesos)
  • Vinagre de manzana (para los 3 casos)
  • Verduras al gusto (para los 3 casos)
  • Agua suficiente para cubrir
PREPARACIÓN:

La preparación es igual para los 3 tipos de caldo.

Se colocan los ingredientes en una olla. Se lleva a ebullición y luego se baja a fuego medio-bajo y se deja cocer durante 4-24 horas. Mientras más tiempo, mejor. En el caso del Caldo de Carne y huesos, se puede retirar la carne cuando ya tenga 2 horas de cocción y dejar los huesos durante el resto del tiempo recomendado. Es importante revisar que el nivel de agua se mantiene cubriendo los ingredientes. Si baja mucho, se ha de reponer el agua.

Cuando falten unos 20 minutos para finalizar, agregamos las verduras y ponemos a fuego medio durante 15-20 minutos, sin tapar. Al finalizar retiramos los trozos de hueso grande y trituramos el resto. Al enfriarse lo metemos a la nevera o congelador.

 

 

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